Kai Yang Street Food No96

Kai yang. Το γαστρονομικό ταξίδι ανά τον κόσμο για να γνωρίσουμε τα διασημότερα street foods συνεχίζεται. Φεύγουμε από την Αυστραλία όπου γνωρίσαμε και δοκιμάσαμε την Meat Pie και οδεύουμε προς τη Νοτιοανατολική Ασία και τις χώρες του Λάος και Ταϊλάνδης για να δοκιμάσουμε το φημισμένο Kai Yang (Thai Grilled Chicken, Ping gai, Gai yang).

Thai Grilled Chicken

Το Kai yang είναι ένα παραδοσιακό street food που ψήνεται σε μπάρμπεκιου και ουσιαστικά είναι ένα ολόκληρο, μαριναρισμένο κοτόπουλου. Αν και το πιάτο έχει προέλευση από τον λαό του Λάος της βορειοανατολικής Ταϊλάνδης, σήμερα είναι εξαιρετικά δημοφιλές και τρώγεται συνήθως σε όλη τη χώρα. Το κοτόπουλο συνήθως συνδυάζεται με κολλώδες λευκό ρύζι, σάλτσες για ντιπ (γλυκιά σάλτσα στην κεντρική περιοχή, ξινή σάλτσα στα βορειοανατολικά) και μια σαλάτα λαχανικών που ονομάζεται som tam.

Thai Grilled Chicken

Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα street food και μπορείτε να το βρείτε σε πολλούς πάγκους σε όλη την Ταϊλάνδη. Το Kai yang διαφοροποιείται από άλλα πιάτα κοτόπουλου στη σχάρα εξαιτίας της μαρινάδας του. Η οποία παρασκευάζεται από πολλά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, λευκό πιπέρι, σάλτσα ψαριού, ξύδι, σάλτσα hoisin και βότανα όπως κόλιανδρο, λεμονόχορτο και σκόρδο.

Ιδιαίτερη χαρακτηριστικό του πιάτου αποτελεί ο τρόπος παρασκευής του. Το κοτόπουλο κόβεται και ανοίγεται στη μέση και ψήνεται πολύ αργά σε κάρβουνο. Σκοπός του πολύωρου ψησίματος είναι να απορροφήσει το κρέας όλες τις γεύσεις από τη μαρινάδα.

Thai Grilled Chicken

Αν και δεν είναι γνωστά πολλά για την προέλευση του kai-yang, πιστεύεται ότι το πιάτο προοριζόταν μόνο για τους πλούσιους ανθρώπους στο παρελθόν. Οι περισσότεροι κάτοικοι του Λάος ασχολούνταν (μέχρι και σήμερα) με την αλιεία και έτσι κατανάλωναν κυρίως θαλασσινά. Άλλα είδη πρωτεΐνης, όπως το κοτόπουλο ήταν πολύ σπάνια και φυσικά πιο ακριβά για τον απλό λαό.

Στο παρακάτω video μπορείτε να δείτε τόσο τον τρόπο προετοιμασίας όσο και του ψησίματος του πιάτου